IL Y A DE L'EAU DANS NOTRE ASSIETTE

Pourquoi y a-t-il de l’eau dans notre assiette?

L’eau, l’agriculture et la sécurité alimentaire

• De toutes les activités humaines, l’agriculture est la plus gourmande en eau. Elle est ainsi responsable de 70 % de la consommation globale. La sécurité alimentaire mondiale est donc tributaire de la disponibilité des ressources hydriques, dont dépend l’agriculture.

Le voyage de l’eau jusqu’à notre assiette

• L’eau est nécessaire pour irriguer les champs, pour entretenir les installations, pour abreuver le bétail et pour produire les céréales dont il se nourrit.  Ainsi, la production de la nourriture consommée par une personne en un jour requiert entre 2 000 et 5 000 litres d’eau. Cette eau, qui est en quelque sorte « cachée » à l’intérieur des aliments est appelée eau virtuelle. Elle se retrouve dans notre assiette.

La croissance démographique et les ressources en eau

• La population mondiale, constituée aujourd’hui de quelque sept milliards de personnes, pourrait atteindre neuf milliards d’âmes en 2050, laissant présager une augmentation importante de la demande en eau. Tous ces êtres humains auront besoin d’eau pour boire et pour combler leurs besoins fondamentaux (hygiène, assainissement, préparation des aliments), mais aussi pour produire la nourriture qu’ils consommeront.
• La croissance démographique engendre donc une augmentation inévitable de la demande alimentaire qui, elle, se répercute sur les ressources en eau indispensables à la production agricole.
• La croissance économique, qui permet l’amélioration du niveau de vie des populations, influence quant à elle les préférences alimentaires en faveur d’aliments, comme la viande, dont la production requiert d’importantes quantités d’eau. La demande pour la viande pourrait ainsi augmenter de 100 % d’ici 2050, engendrant une pression accrue sur les ressources hydriques.

Le gaspillage alimentaire et les ressources en eau

• 30 % de la nourriture produite mondialement est perdue ou gaspillée, alors même que près d’un milliard de personnes souffrent de la faim. Cette réalité affecte elle aussi la disponibilité des ressources en eau.

L’impact de nos habitudes alimentaires et choix de consommation

• Par conséquent, nos habitudes alimentaires et nos choix de consommation ont une incidence sur les ressources hydriques. Faire des choix judicieux et adopter des comportements responsables et réfléchis peut ainsi avoir une influence positive sur la disponibilité globale de l’eau, et sur la sécurité alimentaire mondiale. Chaque geste compte, et la prise de conscience de nos habitudes et de leur impact est le premier pas vers un changement durable. Ensemble, nous pouvons faire une différence! 

(Sources et crédits)

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